AJIES NATIVOS DE COLOMBIA

Este blog es para identificar y rescatar las variedades de ajíes nativos de Colombia.

Ajíes nativos de Colombia: Ají Chirca, Ají Santandereano, Ají Chivato, Ají Topito dulce, Ají Comino, Ají Rocoto. 

En Colombia existe una gran cantidad de ajíes nativos, que aún no identificamos plenamente, ya sea porque lo denominan con un nombre genérico (como ají "pajarito" o ají "pique" o ají "chirel") o por el contrario porque no se conoce el nombre específico para determinada variedad, entonces solo los denominan a secas "ají", lo que no permite identificar, individualizar y caracterizar correctamente las variedades de ajíes nativos colombianos.

Nuestro objetivo es identificar las variedades de ajíes nativos más representativas y consumidas en las diferentes regiones, y poder identificarlas con un nombre específico, describirlas, caracterizarlas y en lo posible promocionarlas para que se conozcan a nivel nacional.





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